In un’intervista su Economy Magazine Renato Spotti, amministratore delegato di Dussmann Service, parla del futuro della ristorazione collettiva e di come i prodotti a km zero debbano essere implementati all’interno delle mense scolastiche ed aziendali.

Un obiettivo importante per rendere sempre più ecosostenibile il settore della ristorazione collettiva ma che obbliga l’impresa a rivedere i propri processi produttivi, dall’approvvigionamento delle materie prime alla consegna del piatto.

Per saperne di più leggi l’articolo